Zubereitungszeit: 40 Minuten, Je Portion B: 2909 kJ (695,4 kcal), N: E: 18,5 g, KH: 77,9 g, F: 33,7 g
Zutaten
Für die Buddha-Bowl:
1 (300 g) Süßkartoffel
2 EL THOMY Reines Rapsöl
Salz und Pfeffer
2 TL schwarze Sesamkörner
150 g Quinoa (weiß und braun)
150 g Tofu
2 EL Sojasoße
30 g Rucola
40 g junger Spinat
1 rote Paprikaschote
1 rote Zwiebel
1 Granatapfel
1 Avocado
Für das Kurkuma-Dressing:
1 EL THOMY Reines Rapsöl
100 ml Orangensaft
4 EL THOMY mittelscharfer Senf
1 TL Kurkuma (gemahlen)
Chilischoten a. d. Mühle (getrocknet)
1 EL Limettensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. Süßkartoffel schälen, in Spalten schneiden, mit 2 EL THOMY Reines Rapsöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine kleine Auflaufform legen und schwarze Sesamkörner darüberstreuen. Im Backofen ca. 35 Min. goldbraun backen.
Quinoa nach Packungsanweisung bissfest garen, durch ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. Tofu in Würfel schneiden und mit Sojasoße marinieren. Rucola und Spinat waschen und trocken schleudern. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Granatapfel aufschneiden und die Kerne herauslösen. Avocado halbieren, den Kern entfernen, schälen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne 1 EL THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Die Tofuwürfel darin goldbraun braten. Quinoa auf drei Bowls verteilen und alle übrigen vorbereiteten Zutaten dekorativ daneben anordnen. Für das Dressing: Orangensaft mit THOMY mittelscharfer Senf verrühren. Mit Kurkuma, Chili, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing zu den Bowls reichen.
Unser Tipp:
Je nach Saison kann der Granatapfel auch durch Kirschtomaten und der Spinat durch Grünkohl ersetzt werden.
