Fondue und Raclette
Sie haben zu Silvester Gäste? Dann bringen Sie die Klassiker auf den Tisch: Raclette und Fondue. Unkompliziert, kommunikationsfördernd und so vielfältig, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist. THOMY gibt Tipps fürs perfekte Gelingen.
Käsefondue gelingt mit einem Elektro-Fonduegerät, das Sie auf
85 Grad heizen. Verwenden Sie
fettreiche Käsesorten wie Emmentaler, Appenzeller oder Greyerzer. Den Käse schmelzen und mit
Weißwein zu einer sämigen Masse verrühren, dann Brotstücke auf einer Fonduegabel eintauchen. Für
Brühefondue können Sie eine
Fertigbrühe verwenden und mit Kräutern oder Zwiebeln verfeinern. Fürs
Fettfondue den Topf etwa zur Hälfte mit
Palm- oder
Kokosfett bzw.
raffiniertem Pflanzenöl füllen und auf etwa
170 Grad erhitzen.
Als
Zutaten für Fondue auf Brühen- oder Fettbasis eignen sich
Fleisch und
Geflügel,
Fisch mit festem Fleisch wie Kabeljau oder Lachs, Garnelen oder Tintenfische. Feste
Gemüsesorten wie Brokkoli oder Möhren am besten zuvor bissfest garen. Zucchini, Auberginen, Pilze, Zwiebeln oder Rosenkohl können roh in den Topf. Planen Sie pro Person etwa
250 g Fleisch oder Fisch und bis zu
300 g Gemüse ein.
Beim
elektrischen Raclette bringt die Heizschlange unter der Abdeckplatte den Käse in den Pfännchen zum Schmelzen.
Kombi-Geräte bestehen aus Raclette und Grill in einem: In der unteren Ebene gratinieren Sie die Zutaten mit Käse, auf der
Grillplatte können Beilagen brutzeln. Auf einem
heißen Stein können Sie Fisch, Fleisch, Gemüse, Pilze, Obst oder Eier braten. Raffiniert sind unsere
Kalbsröllchen im Speckmantel vom heißen Stein!
Als
Käse zum Überbacken eigenen sich Raclettekäse, Gouda oder Butterkäse – pro Person etwa
250 g. Im Pfännchen überbacken schmecken Schinken, Salami, Lachs oder Schrimps. Tomaten, Brokkoli, Paprika oder Pilze eignen sich ebenso wie Trauben, Äpfel oder Mangos.
Perfekte Ergänzung zu Fondue wie Raclette sind
Dips. Probieren Sie den
Avocado Dip oder
Koriander-Mayonnaise Dip zu Gemüse, den scharfen
Dip Diabolo mit Sambal oelek zu Fleisch. Die feine
Honig-Senf-Sauce harmoniert mit Fleisch oder Geflügel, während sich die
Vanille-Ingwer-Mayonnaise zu Gemüse wie zu Fisch kombinierten lässt.
THOMY wünscht Ihnen einen guten Appetit!
