Festtagsfisch
Der Fisch ist als Symbol tief im christlichen Glauben verankert, nicht zuletzt durch das I•Ch•Th•Y•S-Symbol (Abkürzung für Jesus der Gesalbte, Gottes Sohn, Erlöser), das aus zwei gekrümmten Linien, die einen Fisch ergeben, besteht. Angeblich nutzten es bereits die Urchristen als Erkennungszeichen. Bis heute kommt Fisch daher zu Weihnachten, dem Geburtsfest Jesu Christi, in vielen Familien auf den Tisch.
Der traditionelle Weihnachtskarpfen hat allerdings Konkurrenz bekommen:
Edelfische wie Seeteufel und Steinbeißer, aber auch Lachs und
Exoten wie Red Snapper werden aufgrund ihres zarten Fleisches und der simplen Zubereitung immer beliebter.
Weihnachtskarpfen wurde bereits im Mittelalter gezüchtet und beendete traditionell die Fastenzeit. Nach altem Brauch werden seine Schuppen aufgehoben – sie sollen im neuen Jahr Geldsegen bringen. Klassiker in der Zubereitung ist Karpfen blau: Durch Zugabe von Essig verfärbt er sich beim Kochen. Gern kommt Karpfen auch gebacken (paniert) mit Zitrone auf den Tisch. Das Aroma dieses Süßwasserfisches hängt von Alter, Größe, Zufütterung und Haltungsbedingungen ab. Probieren Sie doch einmal unseren
Kräuter-Karpfen mit Sauce Béarnaise. Bei ganzen Fischen rechnen Sie
pro Person etwa 300 g – Kopf, Schwanz und Gräten fallen ja noch weg.
Lachs setzt sich zu Weihnachten immer mehr durch, weil er ohne großen Aufwand zuzubereiten ist. Frisch oder tiefgekühlt ist er im Ganzen sowie als Steak oder Filet erhältlich. Probieren Sie THOMYs
Gratinierte Lachs-Filets mit Kräuter-Senf-Kruste – ein Festtagsessen, das was her macht. Rechnen Sie bei Filets pro Person zwischen 150 g und 200 g. Zu den Bestsellern der kulinarischen Köstlichkeiten an Heilig Abend und Neujahr gehört auch der
Heringssalat: Er lässt sich gut vorbereiten, so dass genügend Zeit für Familie und Freunde bleibt.
Wegen seines weißen, leicht süßlich schmeckenden Fleisches erfreut sich der
Red Snapper zunehmender Beliebtheit. Der von Gourmets geschätzte Raubfisch eignet sich zum Braten, Grillen oder Dünsten und lässt sich auch gut füllen. Probieren Sie den raffiniert zubereiteten
Red Snapper in der Salzkruste mit Dill-Hollandaise. Weitere Tipps rund um Fisch und Zubereitung finden Sie
hier.
Besonders stilvoll servieren Sie Ihren Festtagsfisch auf einem ovalen Teller.
Fischbesteck und weiße Stoffservietten machen das Arrangement perfekt.
