Schnitzel, Steak und Co.
Worauf Sie beim Schnitzel- und Steakgenuss achten sollten, verrät Ihnen THOMY hier.
Ein
klassisches Schnitzel wird aus
Kalbfleisch (Oberschale bzw. Keule) oder
Schweinefleisch (Hüfte, Keule oder Kotelett) geschnitten und zu einer dünnen Scheibe geklopft. Alternativ können Sie Hähnchen- oder Putenbrust verwenden. Erwärmen Sie die Pfanne auf mittlerer Stufe, geben Sie
THOMY Reines Sonnenblumenöl oder Butterschmalz hinein und testen Sie die Temperatur: Halten Sie eine Ecke des Fleisches ins Öl – fängt es zu brutzeln an, können Sie es ganz hineingeben und von beiden Seiten gleichmäßig braten. Probieren Sie unsere
Pfeffer-Schnitzel oder
Kräuter-Schnitzel mit
THOMY Les Sauces Schnitzel Sahne-Sauce. Lecker ist auch das mit Schinken und Käse gefüllte
Cordon bleu mit Rahmsauce.
Das perfekte
Steak hat eine knusprige Kruste und ist innen je nach Geschmack
blutig (rare),
rosa (medium) oder
durch(gebraten) (well done). Geeignete Stücke vom
Rind sind Oberschale, Roastbeef und Hüft- oder Filetsteak, wie bei den
Filetsteaks à la Béarnaise. T-Bone-, Porterhouse- und Rib-Steak besitzen einen Knochen. Gut lässt sich ein Steak in einer
Grillpfanne oder einer
gusseiserne Pfanne braten. Erhitzen Sie die Pfanne, bevor Sie das Fleisch hineingeben, und
braten Sie es von beiden Seiten
nur kurz an, damit sich die Poren schließen und es saftig bleibt. Wir empfehlen THOMYs würzige
Steaks mit rotem Pfeffer.
Würzen Sie das Fleisch immer erst nach dem Braten, sonst entstehen Bitterstoffe. Und das Steak nicht anpieken, sonst läuft Saft aus und es wird trocken. Um dem Saftaustritt beim Anschneiden vorzubeugen, lassen Sie das gebratene Steak im vorgewärmten Backofen oder in Alufolie 5 bis 8 Minuten
nachruhen – dann schmeckt es wunderbar zart.
