Blumenkohl und Broccoli – Multitalente in der Küche
Broccoli wie Blumenkohl stammen von einem Wildkohl ab, der aus Kleinasien stammt. Ihre enge Verwandtschaft ist ihnen rein äußerlich kaum anzusehen: Broccoli besteht aus mehreren, meist dunkelgrünen Blütenknospen, während Blumenkohl aufgrund der geschlossenen Blätter über den Blütenständen weiß bleibt. Essbar sind die zu einem Kopf zusammenstehenden Blütenknospen. Blumenkohl wie Broccoli können roh oder gekocht gegessen werden.
Hauptanbaugebiete für Broccoli:Italien, Frankreich, Spanien, Holland.
Hauptanbaugebiete für Blumenkohl:Frankreich, Italien, Holland.
Saison von Broccoli und Blumenkohl in Deutschland:Juni bis in den späten Herbst hinein.
Aufbewahrung:Im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Beide lassen sich auch gut einfrieren.
Zubereitung:Möglichst
frisch und schonend: Broccoli ca. 3-5 Minuten und Blumenkohl ca. 6-8 Min. in Wasser garen, so dass die Röschen noch bissfest sind.
Da beide Gemüse nur
wenige Kalorien besitzen (rund 25 Kalorien pro 100 g), eignen sie sich perfekt für die leichte Küche. Broccoli erinnert geschmacklich etwas an grünen Spargel und ist deutlich herzhafter als der mildere Blumenkohl.
Beide lassen sich schnell und vielseitig zubereiten und eignen sich als Beilage wie Hauptgericht. THOMY empfiehlt allen Auflauf-Fans
Blumenkohl-Auflauf mit Spinat und Tomaten,
Blumenkohl-Lachs-Auflauf,
Kartoffel-Broccoli-Auflauf mit Schinken oder das
Spätzle-Broccoli-Gratin. Fischfans wird der
Lachs mit Blumenkohl-Meerrettich-Kartoffeln überzeugen. Genießen Sie als Beilage eine unserer köstlichen Saucen:
THOMY Les Sauces Béchamel oder
THOMY Les Sauces Hollandaise. Guten Appetit!
Tipp: Ein Stück Brot im Kochwasser mildert starken Kohlgeruch.
