Öle
Öle liefern wertvolle Inhaltsstoffe und geben vielen Gerichten den letzten Schliff. Sie werden aus Früchten, Samen oder Nüssen gewonnen. Am bekanntesten sind wohl Raps- und Sonnenblumenöl, die besonders gut erhitzbar sind. Olivenöl hat einen stärkeren Eigengeschmack und passt gut zu mediterranen Gerichten. Daneben gibt es Keim-, Samen- und Kernöle wie Mais-, Weizenkeim- oder Kürbiskernöl. Aus Nüssen werden Erdnuss- oder Pistazienöl gewonnen.
Öle bestehen aus
Glycerin, dem Grundgerüst aller Fette, sowie verschiedenen
Fettsäuren. Diese unterscheiden sich in der Anzahl der Doppelbindungen im Molekül. Fettsäuren ohne Doppelbindung heißen
gesättigt, diejenigen mit einer einzelnen Doppelbindung
einfach ungesättigt. Weiterhin gibt es die
mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die auch essentielle, also lebenswichtige Fettsäuren genannt werden – dazu gehören
Omega 3- und
Omega 6-Fettsäuren.
Bei
kaltgepressten Ölen werden die gereinigten Ölsamen mechanisch gepresst. Bei
raffinierten Ölen entstehen wesentlich höhere Temperaturen als bei der Kaltpressung, wodurch es neutraler schmeckt und den Grundgeschmack eines Gerichts weniger beeinflusst – beide Verfahren erhalten die gesunden Inhaltsstoffe.
Öle liefern neben reichlich Energie (neun Kalorien pro Gramm) auch
Vitamin E und lebenswichtige
Fettsäuren, so wie in
THOMY Reines Sonnenblumenöl und
THOMY Gold Raps & Sonnenblumenöl, die sich perfekt zum Braten, Kochen oder Backen sowie für Salate eignen – wer es mit dezenten Olivengeschmack liebt, greift zu
THOMY Sonne & Olive. Probieren Sie einmal unsere
Spaghetti mit Rucolapesto, den
Feldsalat mit Rehfiletspießchen und Cranberry-Vinaigrette oder die raffinierte
Dill-Senf-Sauce, die gut zu Graved Lachs passt. Allen Naschkatzen empfehlen wir den
Eierlikör-Kokos-Kuchen oder den
Birnen-Schokoladen-Kuchen mit gesundem Sonnenblumenöl.
Tipp: Da Vitamin E lichtempfindlich ist, Öl immer kühl und dunkel lagern. Bei Zimmertemperatur lösen sich Flocken, die durch Kälte entstehen, wieder auf.
