Thema der Woche
13. - 19 Juli 2009
Salate – frische Vielfalt mit Kartoffeln, Reis, Nudeln und knackigem Grün
Jetzt haben Salate Hochkonjunktur: Schnell zubereitet mit frischen Zutaten sind sie die idealen Sommerbegleiter – gerade auch zum Grillen!
Greifen Sie bei Blattsalaten zu Sorten, die Saison haben. Zur Auswahl stehen Batavia (herzhaft-kräftig), Eichblatt (nussig), Eisberg (knackig-frisch), Kopfsalat (wenig Eigengeschmack), Lollo Rosso (nussig), Radicchio (würzig, leicht bitter), Romana (herzhaft, leicht herb) oder Rucola/Rauke (kräftig, leicht scharf), wie im Bunten Salat mit Rucola-Senf-Dressing. Frische Kräuter immer zuletzt unters Dressing rühren. Obenauf schmecken Nüsse, Pinienkerne, Paprikawürfelchen oder Croûtons.
Für Nudelsalat sind kleine und geriffelte Hartweizennudeln ideal, da sie sich gut mit dem Dressing verbinden. Optisch was her machen z. B. Farfalle. Mit Käse- und Wurststücken, Speck, Ei, Gewürzgurken, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Mais oder Radieschen bekommen alle Salate eine herzhafte Note. Auch Fisch ist eine feine Begleitung, etwa im Nudelsalat mit Thunfisch. Zucchini, Feta und Oliven bringen Mittelmeerfeeling auf den Teller, wie beim Nudelsalat mit gebratenem Gemüse.
Für Kartoffelsalat eignen sich fest kochende Sorten wie „Nicola“, „Linda“ oder „Sieglinde“. Ungeschält 20 bis 30 Minuten in kochendem Wasser garen und abgekühlt pellen. Mit einigen frischen Zutaten wird daraus ruckzuck ein Sommerlicher Kartoffelsalat.
Für Reissalat Langkornreis etwa 20 Minuten garen, danach mit Dressing und Zutaten nach Wahl anmachen. Banane, Limette und Curry im Fruchtigen Curry-Reis-Salat versprechen beispielsweise einen fruchtig-erfrischenden Gaumenschmaus – perfekt zu gegrilltem Geflügel.
Nudel-, Reis- wie Kartoffelsalat schmecken übrigens besonders fein, wenn sie einige Stunden im Kühlschrank durchziehen und etwa 30 Minuten vor dem Servieren nachgewürzt werden.
