Thema der Woche
29. Juni - 05. Juli 2009
Würstchen
Rund 30 Kilogramm Wurst isst jeder Deutsche im Jahr. Kein Wunder, bei über 1.500 Wurstsorten, die nach ihrem Herstellungsverfahren eingeteilt werden: rund 800 Sorten Brühwurst aus gebrühtem Brät gibt es, wie Fleisch- oder Knackwurst; an die 500 Rohwurstsorten, die man durch Trocknen oder Räuchern konserviert, z. B. Salami oder Teewurst; und mehr als 350 Sorten Kochwürste aus vorgekochtem Fleisch, wie Blut- oder Leberwurst.
Die Bockwurst ist eine geräucherte Brühwurst, meist aus Schweinefleisch und Speck. Saftig wird sie durch zugefügtes Eis. Knacker enthalten zusätzlich Rindfleisch.
Bratwürste gibt es deutschlandweit in rund 50 Variationen, im Handel meist gebrüht angeboten – so sind sie haltbarer und schneller gar. Man unterscheidet feine und grobe Bratwürste, die sich in Größe (Coburger 30 cm, Nürnberger bis 9 cm) und Gewürzmischung unterscheiden. Überregional bekannt sind u. a. Coburger, Nürnberger, Rostocker und Thüringer Bratwurst.
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Currywurst ist eine geschnittene und gebratene bzw. frittierte Brat- oder Brühwurst. In Berlin gibt es sie mit Darm (gepökelte und geräucherte Brühwurst; rot) und ohne Darm (weder gepökelt noch geräuchert; weißlich). Im Ruhrgebiet wird sie aus Bratwurst (weder gepökelt noch geräuchert; kräftig gewürzt) hergestellt.
Als Frankfurter Würstchen wird eine dünne, geräucherte Brühwurst aus Schweinefleisch bezeichnet, die aus dem Raum Frankfurt kommt. Ähnlich dem Wiener Würstchen, Wienerle, Saiten oder der Frankfurter (alles dieselbe Wurst), die zusätzlich Rindfleisch enthält und wohl in Wien ihren Ursprung hat. Egal ob zur Bock- Brat oder Frankfurter Würstchen passen ideal unsere THOMY Delikatess-Senf oder wer es schärfer mag den THOMY Scharfen Senf.
Die Weißwurst ist eine helle Brühwurst aus Kalb- und Schweinefleisch, die heiß gegessen wird. Ihre Farbe erhält sie, weil sie nicht gepökelt wird. Je nach Rezept enthält die Weißwurst Petersilie, Zwiebeln, Zitronenschale, Ingwer oder Macis. Als ideale Ergänzung zur Weißwurst passt THOMY Süsser Senf.
