Thema der Woche
20. - 26. April 2009
Spargelanbau
Bereits die Römer bauten Spargel an. Zunächst als Arzneimittel verwendet, wurde Spargel in Deutschland wohl erst im 16. Jahrhundert als Gemüse kultiviert.
Dass Spargel schon immer relativ teuer war, liegt am arbeitsintensiven Anbau und der überwiegenden Ernte von Hand. Spargel bevorzugt leichte, sandige Böden – dann wächst er rasch und schmeckt zart. Um den Erntezeitpunkt um rund zwei Wochen nach vorne zu verlegen, werden im Frühjahr viele Felder aufwändig mit Folie abgedeckt, um den Boden zu erwärmen.
In den vergangenen sechs Jahren wurden aufgrund der großen Nachfrage 30 Prozent mehr Flächen zum Spargelanbau erschlossen. 2008 hat die deutsche Spargelproduktion das Rekordniveau des Vorjahres nur knapp verfehlt: Auf rund
18.400 Hektar konnten
92.650 Tonnen geerntet werden. Spargel ist damit die wichtigste Gemüseart im deutschen Freiland (Quelle: ZMP).
Die bedeutendsten Spargelanbauländer waren laut Statistischem Bundesamt im Jahr 2007
Niedersachsen,
Nordrhein-Westfalen und
Brandenburg, die zusammen mehr als die Hälfte der Spargelanbauflächen beackern. Vor allem rund um Braunschweig und Beelitz liegen riesige Spargelfelder. Aber auch andere Regionen liefern Spargel, beispielsweise Schrobenhausen in Bayern, der Breisgau in Baden-Württemberg oder die südhessische Sandbodenregion.
Spargel enthält
0,2 Prozent Fett, fast
94 Prozent Wasser und somit nur wenig Kalorien – perfekt für die leichte Frühlingsküche. THOMY bietet Ihnen mit
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