Thema der Woche
06. - 12. April 2009
Ostern – das Ei spielt die Hauptrolle
Der Frühling und die Osterzeit ist auch die ideale Zeit, um mit Freunden und Familie gemütliche Stunden bei leckerem Essen zu genießen. Laden Sie doch zu einem ausgedehnten Brunch oder einem festlichen Ostermenü ein. Hier finden Sie hilfreiche Tipps und Rezepte rund um das kulinarische Thema: Wissenswertes zum Thema „Ei“.
Rezeptideen rund ums Ei
Mit Eiern lassen sich nicht nur leckere Gerichte zaubern, sie sind auch Basis vieler Deko-Ideen. Das Auspusten von Eiern ist ganz einfach - und das Eiweiß und Eigelb können Sie direkt zum Kochen oder Backen verwenden.
So geht's:
Mit einer Nadel stechen Sie das Ei oben und unten an. Das Loch am unteren Ende sollte ein wenig größer sein. Halten Sie nun das Ei über eine Schüssel und blasen Sie kräftig, aber vorsichtig, in das obere (kleinere) Loch, bis das Ei leer ist.
Nach dem Auspusten sollten Sie die Eierschale von innen säubern: Tauchen Sie dazu das Ei mit dem größeren Loch in eine Schüssel mit kaltem sauberem Wasser und lassen Sie das Ei etwa halb voll Wasser saugen. Dann schütteln sie es vorsichtig und pusten das Wasser wieder heraus. Das von innen und außen saubere Ei können Sie in einem Eierbecher trocknen.
Tipp:
Die Eimasse lässt sich leichter herausblasen, wenn Sie vorher mit der Nadel den Dotter aufstechen.
Nun geht es an die "Weiterverarbeitung". Omelette und Rührei gehören zu den Klassikern der Eier-Gerichte - aber sind deswegen noch lange nicht langweilig. Probieren Sie die vielfältigen Varianten - wie wäre es beispielsweise mit einem pikanten Omelette-Sandwich, Russischen Eiern oder Eiersalat mit Spargel und Mandarinen? Schleckermäuler, die die süße Küche lieben, sollten unbedingt unsere Eierlikörmuffins mit Heidelbeersauce probieren. Ob auf dem Brunch-Büffet oder als edles Dessert - mit den feinen Süßspeisen machen Sie Ihrem Gaumen eine Freude.
Frische muss sein – Eier richtig lagern und verarbeiten
Bewahren Sie Eier im Kühlschrank auf. So bleiben die Eier frisch und Sie halten mögliche Keime fern. Sie wissen nicht genau, ob ein Ei noch frisch ist? Das finden Sie mit einem einfachen Trick heraus: Legen Sie das Ei in ein Glas mit Wasser. Sinkt es nach unten, ist es frisch; steigt es nach oben, ist es verdorben. Ob das Ei sinkt oder steigt, hängt davon ab, wie viel Luft sich darin befindet. Aus alten Eiern ist bereits viel Wasser verdunstet, daher ist der Luftanteil größer.
